Kacsamell vörösboros szilvamártással

A kacsamell készítése is számos iskolát ismer, magam is kísérleteztem már többféle módon, de még mindig úton vagyok a tökéletesítés felé. Ez a példány már majdnem olyan, mint amilyennek elképzeli az ember, ha arra gondol, hogy kacsamell, almás párolt lilakáposzta, hagymás tört krumpli.

Kacsamell lesz vörösboros szilvamártással

Az egyik iskola szerint kacsamellett pusztán serpenyőben készre, “roséra” lehet sütni, aminek szaftos a belseje, roppan a bőre, omlós a húsa. Ráadásul ezt kétszer 3 perc alatt. Szerintem ez a cucc nem működik, legalábbis nem egy átlagos méretű kacsamellel, szóval hívják ide nekem azt az embert, aki ezért helytáll. na ugye!

Vannak viszont bevált módszerek, amelyek segítségével a hús omlós és szaftos lesz, a bőr pedig roppan. Az optimális időzítést még egy kissé finomhangolni kell, de tényleg ez már célegyenes. Tovább…