Bundás kenyér

Szinte hihetetlen, hogy ilyen alapreceptek hiányoznak! De tény, hogy nem volt még bundás kenyér, itthon meg pont volt, úgyhogy akkor rajta: a bundás kenyér alapja, hogy száraz (ránk száradó) kenyér mindig van/fenyeget.

Utána egy kis bundás kenyér

Tojás is sokszor van, más meg lényegében nem kell hozzá. A ránk száradó pékárú kreatív felhasználása önálló kötetet töltene meg a tökéletes krutontól a mákos gubáig. A bundás kenyér talán a legegyszerűbb. Tovább…

Baconös karfiolsaláta

Egy karfiol lesz!Nem a legegyszerűbb saláta, sok tepsi, serpenyő, idő és az átlagosnál hosszabb beszerzési körút tarozik hozzá, tehát semmiképp sem az „összedobok egy zöldsalátát” műfajba tartozik.

Más tollával ékeskedem, Cseh Tamással szólva „volt már ilyen és lesz ilyen még”. De hát nem mindenki olvassa pont ezt a receptet például a Paprika magazinban, én meg itt vagyok referenciának. Kicsit ugyan átalakítottam az eredetit, de bevált.

A reveláció-szerű felfedezés, hogy nyers karfiolt simán be lehet rakni sütőbe, nem kell „csőben sütni”, szószba tenni, előfőzni, hanem szépen magában elkészül, megpuhul és megpirul. A tepsiben keverjünk hozzá azért bacon darabokat, és keverjük el kevés olívaolajjal és sherry ecettel (borecettel, balzsamecettel, mindegy). Így megy be a forró sütőbe, és kb 25-30 percet sül. Tovább…

Sajtleves

A sajtot szinte mindenki szereti, ráadásul jól, könnyen kezelhető alapanyag (hogy mást ne mondjunk, melegben elolvad, szemben például a krumplival), érdekes módon azonban a magyar konyhaművészet hajlamos a gasztronómiai paletta szélére száműzni ezt a jobb sorsra érdemes élelmiszert.

Hogy miért alakult így, nem egyértelmű, de az is tény, hogy a magyar sajtkínálat is elég bágyatag, kevés igazán figyelemreméltó sajttípust termeltünk ki a vérzivataros évszázadok során. A magyar vendéglátásban – nagy általánosságban – sajttálat kínálnak desszertként, rántott sajtot az étlapok egyetlen vegetáriánus fogásaként, valamint sajttal (sonkával/ gombával) töltött bordát főételként. Ez minden.

Sajt, bőven

Pedig sajtlevest csinálni is pofonegyszerű, a világ számos országában számtalan verziója létezik, csak a képzelet szab határt. (A google 1000 találatot ad ki a sajtkrémleves kifejezésre is, pedig az már tényleg hülyeség: mivel a fő hozzávaló, a sajt elolvad, nem lehet belőle nem krémlevest készíteni. Emiatt a sajtkrémleves kifejezés teljesen felesleges finomkodás.) Tovább…