Szomszéd konyha

A sógorék konyhája mindig zöldebb. Szeretünk visszarévedni egy talán sosemvolt világba, amit boldog békeidőknek hiszünk. Él bennünk a nosztalgia a nagy közös múlt iránt, amikor legutoljára még egy valamiféle birodalom részei lehettünk, bár, hogy mennyire fontos része, arról már megoszlanak a történelmi ismeretek.

Más kérdés, hogy a gyomor emlékezete egészen más jellegű, a hosszú közös múlt közösen kiforralt fogásokat is jelent, amelyeket a monarchikus világhoz társítunk. Ráadásul mindez valahogyan és valamiért kötődik a nagymama konyhájához is, a főtt marhahús, piszke szósszal, vagy meggyszósszal, vagy almaszósszal, vagy ezek mindegyikével; a koncos húslevesek grandiózus sárgarépákkal, vagy persze minden étkek csimborasszója, a borjú bécsi, mindközönségesen rántott hús. Itthon többnyire sertésbordából, odakint még borjúból. A bécsi konyhát bemutató receptes könyv számos ismert, vagy csak ismerős ételt sorol a töltött káposztától a fiaker gulasch-ig, a tafelspitztől a Sacher tortáig, de olyan ételeket is találunk, amelyeket a „sógorok” más rokonaiktól ollóztak össze, ilyen például a tojásos knédli, vagy a csukanokedli kaporszósszal. Úgyhogy, te csak házasodjál, boldog Ausztria, mi pedig megisszuk és megesszük a levét!

Renate Wagner-Wittula: Bécsi konyha

Corvina

130 oldal / 2500 Ft

Az írás eredetileg a Pesti Műsorban jelent meg.

One Response to Szomszéd konyha
  1. nonvega Válasz

    néha nem árt Bécsig elutazni érte….

MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT!

Email cím (nem tesszük közzé) A kötelezően kitöltendő mezőket * karakterrel jelöljük

*

A következő HTML tag-ek és tulajdonságok használata engedélyezett: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>