Thai-jellegu konyha

Ne egyel evopalciA kínálat egy része - Thai konyhakaval, nem vagyunk mi kinaiak! igy szolt ram dohogva egy ontudatos thai apoka egy piaci kifozdeben.

Aztan mashol mas is figyelmeztetett, itt nem szokas az evopalcika, ha igen, akkor az csakis a kinai fogasokhoz hasznalando, de lehetoleg azokhoz se. A thaiok tenyleg nem kinaiak, gasztrokulturajuk azonban sok mas vilagbol merit, igy peldaul megtalalhatoak az indiai sajatossagok (curry-k formajaban) kinai uvegteszta etelek, es az indonez szigetvilag tengeri herkentyu-halas kulturaja is. Ezzel egyutt a thai konyha egeszen egyedulallo dolog, es talan a legjobb a vilagon.

Termeszetesen mas azsiai konyhakhoz hasonloan itt is a citromfu (thai citromfu) es a chili dominalja a legtobb etel fuszerezeset, amit sokszor kokusztejjel lagyitanak, lazitanak. Meglatasom szerint nincs nagyon sokfele etel, legfeljebb variaciok nehany temara, de azok mind nagyon markansak, jellegzetesek. So helyett itt is halszosz divik.

A legjobb thai etel ketsegen kivul a Tom Yum goong (kung) nevu leves, amit Pesten is fogyaszthatunk egy-ket normalisabb helyen. Ez legtobbszor kiralyrakkal keszulo bivalyeros leves, konnybe labad tole az ember szeme, de megeri. Fo fuszer itt is a citromfu, a chili, a gyomber es a galanga gyoker. Kerulhet bele paradicsom is, de van olyan verzioja, amelyik paradicsommentes, atlatszoan tiszta. Masik hires levesuk a Tom Kha, amely kokusztejes-csirkes etel, szerintem messze a masik hiresseg mogott kullog.

Egy masik eteltipus a Thai salatak, vagy thai spicy salad, mint neve is mutatja, nem sajnaljak a chilit ezekbol sem. Sokfele verziojuk van, en az uvegtesztasat probaltam, rakkal, eleg jo volt, sot. Inkabb nagyon.

Amit a legtobbszor es legtobben fogyasztanak, az a hires Pad thai, vagyis a wokban sult tesztak, amelyekbol tobbfele is kerulhet a serpenyobe, igy peldaul szelesebb metelt, sima vekony, hengeres, stb. Az izesites sokszor tojassal tortenik, de van mogyoros, chilis, husos valtozat is. Allagban hasonlo ehhez a sult rizs (fried rice) fogas is, ehhez is sokfele feltet jarulhat, es nagyon sokszor ez a fofogas.

Kulon fejezet meg a halak es herkentyuk vilaga. Epp az iment ettem egy egesz kaprazatos chilis-fokhagymas-citromos egyben sult halat, mondhatom, mennyei volt.

A desszerteket es az italokat a tropusi gyumolcsok dominaljak, az indiai lassi itt is megtalalhato, egyetemben mas bananos, ananaszos , kokuszos milk-shakekkel is. Gyakori etek a rotee nevu palacsinta szeruseg, amit sos es edes toltelekkel is lehet kerni, es az ember orra elott sutik meg nagy vaslapon.

Az egyik legfurabb elmenyt egy utcai arus gyerek szolgaltatta, aki nagy kordelyan mindenfele sult bogarat, skorpiot es hernyokat arult az elkepedt nyugati turistaknak. A srac tisztaban volt kiveteles helyzetevel, ugyanis mar a fotozasert is 10 helyi penzt kert. Meglepeo modon aztan a valosagshow-kon nevelkedett turistak pillanatok alatt felzabaltak a -szo szerint- tetemes keszletet. Igy aztan nem feltem a kovetkezo tobbmillios tuleloverseny resztvevoit, a gusztus nem lesz akadaly…

Kép: Alex Valavanis/flickr

MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT!

Email cím (nem tesszük közzé) A kötelezően kitöltendő mezőket * karakterrel jelöljük

*

A következő HTML tag-ek és tulajdonságok használata engedélyezett: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>