Zsályás sült csirke

Nemrégiben győződtem meg róla végérvényesen, hogy a sütőzacskó emberhez méltó találmány, nincs semmi szégyellnivaló vele, ráadásul a kreativitásnak sem állít túlságosan korlátot. Egészben sült csirkéhez pedig keresve sem lehet jobb eljárást találni.

Ha az ember sütőzacskót és sütőcsirkét (no meg sütőt) alkalmaz, akkor tényleg csak a fűszerezéssel kell bajlódni. Ebben az esetben az egész csirke belsejét sóval dörzsöltem be, tettem belülre durvára vágott vöröshagymát, fokhagymát és zsályát. Tovább…

Zsályás nyelvhal vajas morzsával

A hal egészséges, a nyelvhal isEgyre többen vállalkoznak arra, hogy korábban teljességgel ismeretlen tengeri halakkal kísérletezzenek a konyhában. A kínálat is kezd felnőni az új, bevállalós szokásokhoz, bár nekem néha erős a gyanúm, hogy pár halnak csupán fantázianevet adnak a boltban. (Nyúlhal, morgóhal, na persze, persze…)

Ami tény, hogy nyelvhal tényleg létezik, és az eddig kipróbált, tesztelt tengeri halak közül ez bizonyult talán a legjobbnak. Örömteli az is, hogy az ilyen különlegességeket eleve filéként árulják, mert különben azt se lehetne tudni hogy kell kézbe venni az alapanyagot. A filé viszont filé, nincs sok elemezni való, sőt, túlbonyolítani sincs értelme, mert minél tovább nyúzza az ember a halhúst, annál kevésbé lesz jó.

Itt érdemes megjegyezni, hogy a magyarok halfogyasztási szokásai egészen kiábrándítóak, jóllehet a halak, különösen az ilyen tengeri halak borzasztó egészségesek, lásd még Omega3, csöppet sem hizlalnak, csupa előnyös tápértékkel bírnak, árukat leszámítva, mert nem marad keret más tápértéket vásárolni, ha túlzásba visszük a fogyasztását. A tápérték és a finanszírozhatóság itt tehát küzdelemben áll egymással, de hát így van ez az élet számos területén. Tovább…