Krumplileves virslivel, kolbásszal

A krumplileves esszenciáját nem lehet tömörebben megfogalmazni, mint ahogy Ő megfogalmazta, jelesül a krumplileves legyen az, ami: krumplileves. Ezzel tulajdonképpen végeztünk is, mégis valami azt súgja, lehet ezt ennél cizelláltabban is összefoglalni, különösen úgy, ha nem teljesen szokványos eljárással készült ezúttal a nagy klasszikus.

Tulajdonképpen egy paprikás krumplihoz eléggé hasonló ételről van szó a „magyaros burgonyaleves” esetében, persze szignifikáns eltérésekkel, leginkább a fűszerezésben és a lé mennyiségében. Vegyük sorban.

Lepirítottam egy szalonnás hagymás alapot, erre tettem rá egy kevés (!) pirospaprikát. Ekkor került rá a hámozott, kockákra vágott krumpli, majd mikor már ezek is átmelegedtek, megszórtam liszttel – ezzel a későbbi rántáskészítős procedúrát is megelőztem. A lisztet elkeverve aztán már fel is öntjük gyorsan vízzel és jöhet a fűszerezés. Só, bors, babérlevél és csombor – utóbbi a Lehel piacos bácsitól, elhasználhatatlan mennyiségben áll rendelkezésre.

Tettem bele leveszöldségeket is, egy-egy sárga és fehérrépát, karalábét. Majd következik még a sűrűje: kolbászkarikák, végül virslikarikák. Amikor a krumplik már puhák, de még nem mállanak szét a villától, készen vagyunk. Ízlés szerint kevés ecet is mehet a tetejére a vége-pillanat előtt.

Opcionálisan tejföllel, erős paprikával, kenyérrel tálaljuk.

Frankfurti leves

Frankfurti összefüggésben legtöbbször vagy a grandiózus reptérről, vagy a Frankfurter Allgemeine Zeitung vonatkozásában hallunk, illetve van még a frankfurti virsli is. Anélkül, hogy etimológiai találgatásokba bocsátkoznánk, tételezzük fel, hogy ez utóbbi alkalmazása, valamint a sűrűség különbözteti meg a kelkáposztafőzeléket a frankfurti levestől.

Frankfurter ez is

Egyébiránt inkább több a közös bennük, mint a különbség. Egyik jellemző vonásuk, hogy rendkívül megosztja a közvéleményt, számos rajongója és még sokkal több elutasítója van, a középút ebből a szempontból elég elhagyatott. Másik közös elem, hogy – amennyire meg tudom ítélni – magyar találmányról van szó, legalábbis a komolyan vehető külföldi szakirodalom nem foglalkozik frankfurti leves néven semmivel.

Ez még egy ok amellett, hogy mi foglalkozzunk. Elkészítése egyszerű, gyors, és ha van a háztartásban, aki hajlandó megenni, tényleg nem szól érv a feltálalása ellen. Tovább…

Virslis kiflis

Ha van olyan szerencsénk, hogy nem mi vagyunk a szilveszteri vendéglátók, és egyúttal valaki meg is hívott bennünket, akkor akár vihetünk is valamit a buliba. (Ha mi vagyunk a vendéglátók, vagy nem hívott meg a kutya se, akkor gondoljuk át antiszociális helyzetünket és szokjunk át egy másik kocsmába.)

Szilveszter, buli

A most bemutatandó étel leginkább a régi pufis-csalamádés hamburger, valamint a vasrúdon kiluggatott óriás kiflis hot-dog vonalba illeszkedik, sőt, mi több, simul bele. Kell hozzá virsli, meg kifli, ha ez megvan, onnantól pofonegyszerű minden. Tovább…