Szarvasragu leves

Vadász vagy pecás rokon, esetleg hasonló hobbival bíró hálás paciens híján sem halat, sem vadat nem igen szoktam főzni, noha mindig eljátszom a gondolattal, hogy akár vásárolni is lehet ilyesmit. (Persze mindig óva intenek a bizonytalan eredetű hal és vad beszerzéstől, de hát ha nincs megbízható beszállító, akkor mit tegyen az ember.) Úgyhogy ezt is kipróbáltam.

Szarvasragu leves

Szerencsére nem csak egységgömbbe fagyasztott vadat lehetett kapni a piacon (Lehel tér), hanem tőkehúsként is volt szarvas comb és lábszár. Utóbbiból készült a leves. Miután az ínakat, hártyákat kikerülgetve felkockáztam a húst, olajon finomra vágott hagymát és fokhagymát pirítottam, erre jöttek a húskockák. Ezeket is alaposan lepirítottam, majd megszórtam liszttel, aminek ugyancsak kell hagyná pár másodpercet, hogy kicsit (!) odakapjon, piruljon. Tovább…