Chocolate chips cookie

Sokak kedvence, amit ezúttal társszerzők egész hálózatának köszönhetünk. Lássuk, hogyan készül ez a roppanós, édes klasszikus, a Chocolate Chips Cookie. Továbbiakban CCC.

Régen is, ma meg még jobban mint valaha, begyűrűzik ide minden. A CCC az imperialista Egyesült Államok kedvenc sütije, lehet, hogy azért, mert annyira egyszerűnek tűnik elkészíteni, mint egy hamburgert. Én annyira pont nem kedvelem, de a globalizációnak sok tekintetben lelkes híve vagyok, így örömmel jelentem be a CCC-t. Süteményről lévén szó, az arányokat is megadom, mert el lehet hibázni. De mivel amerikai, minden mennyiség bögrékben van, mert így összeadni se nagyon kell. Kivonni se.

Hozzávalók kisebb társaság számára
:Chocolate chips cookie

  • Fél bögre margarin
  • 1 bögre kristálycukor
  • Fél bögre barnacukor
  • 2 tojás
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 2 bögre liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • Csipet só
  • 1 csomag (1 tábla) csokidarabka (chocolate chips, ennek hiányában tábla tibi)
  • darált dió (mogyoró)

Össze kell keverni a kétféle cukrot, a vajat, a tojást és a vanília aromát. Egymással. Tovább…

Hókifli

Nem ismerik a hókiflit

Megvolt az első komolyabb ránk ijesztés, Tél tábornok már igen korán letette a névjegyét, nehogy azt higgyük, idén is megúszhatjuk jég és hó nélkül. Mi pedig nem ijedünk meg, hanem gyorsan inkább behódolunk, és biztos, ami biztos, hókiflit készítünk a havas napokra. (Illetve nem is mi, hanem egyik kedves társszerzőnk, akinek köszönet jár.)

A hókifli szerencsére tényleg egyszeri hirtelen felindulásból elkészíthető sütemény, nem csak azért, mert elég hamar elkészül, hanem azért is mert jó esetben minden hozzávaló megtalálható otthon, és tényleg ki sem kell mozdulni. Tovább…

Isler – otthon

Az isler klasszikusan olyan csemege, amivel normál körülmények közt csak iskolai / kórházi büfében és kifosztott kínálatú kis cukrászdákban fut össze komolyabban az ember és eszébe sem jut, hogy tulajdonképpen otthon is elkészíthető. Még hozzá jobban is akár.

Mert mi az isler az öröklétben? Az isler két korong linzertészta lekvárral összetapasztva. csokival bevonva, oszt’ jónapot. Na, akkor ez volna a feladat. (Ha nem mondtam volna: társzerzés keretében készült az itt bemutatandó verzió.)

Isler uzsonnára Tovább…

Meggyes túrótorta

Úgy kezdődik, hogy aszalt meggyet beáztatunk jóféle meggypálinkába, úgyhogy már csak ezért a momentumért is megéri nekiállni ennek a remek, társszerzés keretében készült szilveszteri túrótortának.

Először az alapzatot készítjük el. Ehhez

  • 20 dkg lisztet
  • 6 dkg cukrot (és egy tasak vaníliáscukrot)
  • 12 dkg vajat
  • 1 tojássárgáját
  • kis kanál sütőport
  • csipet sót

linzerszerű tésztává gyúrunk, lehetőség szerint ne túl hosszan, mert nem reagál jól a túl sok gyúrásra. Ezt a tésztát egy tortaformába tesszük (a fenti verzióhoz avatásra került egy szilikonos tortaforma és bevált), majd sütőben világosbarnára sütjük. Nem kell hozzá sok idő, elég hamar megvan. A tésztát erkélyen, hütőben hagyjuk lehülni.

Közben nekiállhatunk a túrótölteléknek. Tovább…

Szőlős sajttorta törkölypálinkával

És akkor most következzék az a pályamű, amit értékelt a zsűri a Heimann receptpályázaton. Lehet, hogy ma már kicsit másképp csinálnám, de a lényeg, hogy a sajttorta a világ egyik legfinomabb dolga, pedig nem is vagyok nagy desszertes.

Cervus Cheesecake

A Heimann Pincészet nem csak borairól, de az utóbbi időben 2003-as Cervus Törkölypálinkájáról is nevezetes lett. A Cervaes törkölyéből Fülep János és fiai által lefőzött pálinka magában hordozza a pincészet zászlóshajójának tartott bor íz és illatvilágát, gyümölcsösen üde, lágy, mégis férfiasan karakán törkölypálinka. A hozzá megálmodott étel egy olyan szőlős desszert, amely fúziós irányvonal mentén a hungarikumnak számító pálinkát összehozza a tőlünk nyugatabbra rendkívül népszerű, krémesen könnyű sajttortával, vagyis a „cheesecake-kel”.

Hozzávalók egy 8 személyes tortához:

A tésztához:

  • 25 dkg darált háztartási keksz
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • Zsemlemorzsa, vaj

A krémhez:

  • 50 dkg mascarpone (vagy más natúr krémsajt)
  • 1 dl tejföl
  • 20 dkg porcukor
  • Fél citrom lereszelt héja, és leve
  • 0.5 dl Heimann Cervus törkölypálinka
  • 1 rúd vanília
  • 3 db tojás
  • 1 fürt kékszőlő
  • 3 dkg mazsola
  • Cukor

Elkészítés:

1.) Először a tésztát készítem el. A darált háztartási kekszet alaposan összedolgozom az olvasztott vajjal. Kivajazok egy 25 cm átmérőjű tortaformát, megszórom morzsával, és sütőpapírt teszek rá. Erre alaposan, keményen rányomkodom a tésztát, majd berakom a hűtőbe, hogy megszilárduljon. 10 perc hűtés után előmelegített forró (200 fok) sütőben 10-15 percig sütöm.

2.) A mazsolát beáztatom a törkölypálinkába.

3.) Egy nagy keverőtálban összeállítom a krémet. Ehhez a mascarponét elkeverem a porcukorral, a tejföllel. Belereszelem a citromhéjat, majd hozzákeverem a citrom levét is. Egy rúd vaníliát kettévágok, kikaparom belőle az apró fekete magokat, ezt is a masszához adom. Egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, mindegyiket külön-külön hozzákeverem a masszához. A tojásfehérjéket kemény habbá verem. A mazsolát kiveszem a pálinkából, és kinyomkodás nélkül a masszához keverem. Végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot is.

4.) A masszát beleteszem a tortaforma közepébe, óvatosan elkenem a már keményre sült tésztán. Így teszem be a középmeleg (150 fok) sütőbe, ahol 50-70 perc alatt készre sütöm.

5.) Egy serpenyőben cukrot karamellizálok, erre rádobom a félbevágott szőlőszemeket. Alaposan átforgatom, majd meglocsolom a visszamaradt pálinkával, és ezzel is párolom 1-2 percet.

6.) A pálinkás szőlőt egyenletesen elrendezem a torta tetején és az egészet egy napig a hűtőben pihentetem. Másnap lehet tálalni.

Cervus cheesecake