Indiai halas rizottó

Mondjuk ez most tényleg jó lett. Nem szoktam külön jelezni, mert elvileg az az alapértelmezés, hogy a blogra elkészítésre javasolt receptek kerülnek ki, de most ez még azon belül is jól sikerült.

Úgy kezdődött, hogy kellett már végre valami halat is enni, mert annak ellenére, hogy szeretjük, ritkán szánom el magam halvevésre. Úgyhogy miután a döntő elhatározás megszületett, a többi már szinte gyerekjáték volt. Az eljárás ezúttal a soklábosos típust képviseli, ugyanakkor bonyolultnak mégsem nevezném.

Indiai halas rizottó lesz belőle

Lett akkor nyelvhal-filé (mondjuk). Nagyobb kockákra vágtam és egy (üveg) keverőtálba téve meglocsoltam mandarin kifacsart levével és egy kevés citromlével. (A citrus-levek hatására a halhús elkezd készülni, hőhatás nem is nagyon kell már hozzá.) Tovább…

Zsályás nyelvhal vajas morzsával

A hal egészséges, a nyelvhal isEgyre többen vállalkoznak arra, hogy korábban teljességgel ismeretlen tengeri halakkal kísérletezzenek a konyhában. A kínálat is kezd felnőni az új, bevállalós szokásokhoz, bár nekem néha erős a gyanúm, hogy pár halnak csupán fantázianevet adnak a boltban. (Nyúlhal, morgóhal, na persze, persze…)

Ami tény, hogy nyelvhal tényleg létezik, és az eddig kipróbált, tesztelt tengeri halak közül ez bizonyult talán a legjobbnak. Örömteli az is, hogy az ilyen különlegességeket eleve filéként árulják, mert különben azt se lehetne tudni hogy kell kézbe venni az alapanyagot. A filé viszont filé, nincs sok elemezni való, sőt, túlbonyolítani sincs értelme, mert minél tovább nyúzza az ember a halhúst, annál kevésbé lesz jó.

Itt érdemes megjegyezni, hogy a magyarok halfogyasztási szokásai egészen kiábrándítóak, jóllehet a halak, különösen az ilyen tengeri halak borzasztó egészségesek, lásd még Omega3, csöppet sem hizlalnak, csupa előnyös tápértékkel bírnak, árukat leszámítva, mert nem marad keret más tápértéket vásárolni, ha túlzásba visszük a fogyasztását. A tápérték és a finanszírozhatóság itt tehát küzdelemben áll egymással, de hát így van ez az élet számos területén. Tovább…