Maláj konyha

Maláj konyha lényegében nincsen, bár ezzel biztos sokan vitatkoznának. Az országot nagyon vegyes etnikai összetétel jellemzi, és például noha a malájok vannak a legtöbben, rosszabb helyzetben vannak, mint például a gazdaság jelentős részét kezükben tartó kínaiak. (ld még Malajzia a malajoké, és más analógiák…) A huszonsok százalékos kínai réteg mellett az indiaiak is a társadalom egytizedét kiteszik. Arról nem is beszélve, hogy mindhárom csoporton belül is vannak még törésvonalak a vallási meggyőződés mentén, így nyilvánvalóan mást eszik a muszlim maláj, mint a keresztény, vagy a konfuciánus kínai, ne adj isten a hindu indiai. Meg a többiek.

A maláj asztalokra tehát nagyon vegyes eredetű ételek kerülnek, vagyis már jóval a globaliziácó előtt feltalálták a fúziós konyhát. (A maláj-kínai közös konyhát például Nyonyának nevezik.) Most közelebbről csak a maláj maláj ételek egy részével ismerkedünk meg, de érdemes tehát tudni, hogy a kínálatban a kínai és az indiai specialitások is szerepelnek.

Sajnálatos módon igazi maláj éttermeket nem nagyon találni, mert a legtöbben horrorisztikus kinézetű utcai sátor-táborból fogyasztanak, és a vietnámi szomorú tapasztalatok nyomán már óvatos duhajként kerestem a megbízhatónak tűnő helyeket. Ezek a plázákban találhatóak, csakúgy mint nálunk. (Azzal a különbséggel, hogy nálunk azért vannak éttermek is.)

Utcai ebéd - Kuala Lumpur, Malajzia

Tovább…