Kruton, univerzális levesbetét

Vannak olyan konyhai alapreceptek, amelyek számtalanszor előjönnek, önálló fogásként azonban nem működnek. Ezek a kiegészítők sokszor nagyon hangsúlyos részei lehetnek egy-egy ételnek, mégsem válhatnak főszereplővé. Az élet igazságtalan.

Nemsokára kruton lesz belőleAnnak ellenére, hogy parádézni nem lehet velük, mégis érdemes jól elkészíteni a kiegészítőket, mert ha vacak, az az egész étel évezeti értékére kihat. Indokolt tehát időt és energiát fordítani egy-egy bechamel mártás, vagy vanília sodó, vagy alaplé elkészítésére. És persze itt van a roppanós, forró, fokhagymás kruton is.

Krutont leginkább levesekhez adjuk, ezek közül is azokhoz a krémlevesekhez, melyeknek saját levesbetétjük nincs, de valamire azért mégis ráharapna az ember a kieső fogtömésén kívül. A krutonnak mindenki örül, olyat is ismerek, aki már a levesbe dobálás előtt becsipegetné az egész tálat. Amúgy a krémlevesek mellett a kruton elengedhetetlen összetevője a Caesar salátának, melynek elkészítéséről egy másik alkalommal elmélkedünk. Elég az hozzá, hogy amikor krutont készítek, akkor rendszerint a leves után valamikor Caesar saláta is készül. Érdemes nagy vájlinggal csinálni tehát.

A közmegyegyezés szerint krutont leginkább szikkadt kenyérből lehet készíteni. Tovább…