Sült paradicsomos kelkáposzta

Ez aztán hibrid a javából, de múltkor annyira bevált a sült paradicsomleves, hogy gondoltam, érdemes tovább variálni. Az ételt elsősorban az itthon lévő / kimaradt hozzávalók alakították, de ez így is van rendjén.

Volt elég sok paradicsomom, ezeket félbevágtam és egy tepsibe állítottam arcukkal fölfelé. Megszórtam provence-i fűszerkeverékkel, apróra vágott fokhagymával, sóval. Rusztikusra vágott lila főzőhagyma is ment a tepsibe mellé, majd meglocsoltam olívaolajjal és sütni kezdem a sütőben. Közben egy egész fej kelkáposztát felkockáztam és kevés olajon, fedő alatt párolni kezdtem. Ennek só és köménymag a kötelező fűszere.

Mikor a paradicsom már elég szépen megsült, az egész tepsi tartalmát botmixerrel folyósítottam, és ezzel a lével öntöttem fel a kelkáposztát. A végeredmény pedig paradicsomos káposzta – no, de micsoda különbség ez, kérem!

Frankfurti leves

Frankfurti összefüggésben legtöbbször vagy a grandiózus reptérről, vagy a Frankfurter Allgemeine Zeitung vonatkozásában hallunk, illetve van még a frankfurti virsli is. Anélkül, hogy etimológiai találgatásokba bocsátkoznánk, tételezzük fel, hogy ez utóbbi alkalmazása, valamint a sűrűség különbözteti meg a kelkáposztafőzeléket a frankfurti levestől.

Frankfurter ez is

Egyébiránt inkább több a közös bennük, mint a különbség. Egyik jellemző vonásuk, hogy rendkívül megosztja a közvéleményt, számos rajongója és még sokkal több elutasítója van, a középút ebből a szempontból elég elhagyatott. Másik közös elem, hogy – amennyire meg tudom ítélni – magyar találmányról van szó, legalábbis a komolyan vehető külföldi szakirodalom nem foglalkozik frankfurti leves néven semmivel.

Ez még egy ok amellett, hogy mi foglalkozzunk. Elkészítése egyszerű, gyors, és ha van a háztartásban, aki hajlandó megenni, tényleg nem szól érv a feltálalása ellen. Tovább…

Rakott kel

A rakott kel klasszikusan olyan étel, amit kizárólag menzákon, önkiszolgálókban, esetleg óvodákban tudnak tisztességesen elkészíteni, ott viszont tényleg remekül. Az egyik legnagyobb öröm, ha neve szerepel ilyen helyen a menüben. Ez persze nem ok, hogy otthon ne álljunk neki megcsinálni, különösen ha folyton mindenből diétás, light verziókat kell kitalálni…

A rakott kel light lényege, hogy pulykamell filéből készül, és tejföl helyett nullás joghurtot, kefírt használunk. Máskülönben nagy változás nincs, és meglepő módon elég jó így is. A rakott kel másik titka, hogy jó sok friss borsot kell rátörni tálaláskor.

Azzal együtt, hogy a rakott kel készítése nem ördöngösség, azért van vele bosszúság, mert legalább négy edény, lábast használunk el mire elkészül. Pedig elvileg ugye egytálétel, de hát… Szóval legyen előkészítve négy tál.

Az első lábasban vizet forralunk, ebben blansírozzuk (lényegében forrásban lévő vízben főzzük) a kelkáposzta szétszedett leveleit.

kelkáposzta

A forró víz megpuhítja kissé a leveleket, amiket így aztán könnyebben kezelhetünk, és könnyebben lesz vágható a végeredmény is. A főzés kb 3-6 perig tart, és akkor van kész, ha a levél még nem mállik szét, de feladja már szegény az ellenállását. Tovább…