Ír gulyás, ürük és a többiek

Akik vették a fáradságot, és az előző bejegyzést is elolvasták, most arra gondolnak, hogy kiderül az igazság az ír gulyással kapcsolatban. Nem is fognak csalatkozni, remélhetőleg. De előbb vegyük szemügyre, mi mondható el az írek konyhaművészetéről általában.

Az írek tradicionális fogásai elsősorban a háztáji, falusias konyha jegyeit viselik magukon. Jellemzőek a súlyos, nehéz egytálételek, sűrű, tartalmas levesek, könnyű és viszonylag kreatív szendvicsek. És a fish and chips, vagyis a leheletkönnyű, vajas panírban kisütött hal, sültkrumplival, és ecettel, mert azt is tesznek rá. Más szavakkal, az ír konyha különösebb jellegzetességeket nem produkál, viszonylag rövid azon ételek sora, amelyekért joggal rebegne hálát a szigetországiaknak az emberiség íreken kívül eső – ennélfogva: nagyobbik- része. Tovább…

Ír(igy)kedjünk – ivás Írországban

Mindig kicsit nehéz egy-egy országról általánosságok szintjén beszélni, de azért tegyünk egy kósza kísérletet.

Ami biztos, hogy három nap alatt nem lehet kiismerni egy ország gasztrokultúráját, még legjobb esetben is csak egyfajta -szó szerint – ízelítőre futja. A hét végén így jártunk mi is Dublinban, ahol igyekeztünk minél többféle fogással és itallal megismerkedni, de aztán csak kevéssel sikerült.

Kezdjük azzal, ami a legkönnyebb, és talán sokak által ismert. Ez az italok világa. A “tradicionális” ír kocsmák esetében a legszembeszökőbb változás, hogy teljes a dohányzási tilalom, és nagyon furcsa egy füst nélküli pub, noha nyilván azok jobban bánják, akik rágyújtanának, ha lehetne. A whiskey természetesen továbbra is az egyik zászlóshajó, különösen a világszerte ismert Jameson, amelyet a legkülönbözőbb érleltségi fokban lehet kapni, és magától értetődően, minél idősebb, annál drágább. A másik whiskey, amelyet megkóstoltam egy Paddy nevű cégé volt, úgy tűnt, a szigeten ez a legnépszerűbb a Jameson után.

Paddy - ír whisky

Az ír whiskey alapanyagait, szemben a skót whiskyével, nem füstölik, a hordós érlelés hozza meg össze nem téveszthető ízvilágát. Sajnos esetemben hiába fárad, mert én nem szeretem sem a skót, sem az ír, sem pedig az amerikai változatot.

Szemben például az ír sörrel. Tovább…