Húsvéti sonka

Na, ez se fordult még elő velem, pedig régóta terveztem: húsvéti sonka vásárlás és elkészítés. A vásárlás előtt alaposan felkészültem, megnéztem a típusokat, árkulcs-tanácsokat, majd abban maradtam magammal, hogy szemügyre veszem a paraszt sonkát, és a kötözöttet, aztán a pillanatnyi intuíció szerint döntök.

Húsvét, sonka

A piacon aztán több tonnányi húsvéti sonkának való füstöltáru kereste gazdáját, még a baromfi árus henteseknél is egymáson csüngtek a sonkák, csülkök, kolbászok. (Kérdeztem én, mi a neve annak a halnak?…) A legélelmesebbek erre az alkalomra külön kis standot és személyzetet állítanak a húspult elé, így a sonkát vadászók rögtön a megpakolt kordét támadják le, a többiek állhatnak a hagyományos húsospulthoz vásárolni. Sétám során bevillant, hogy már tavaly és tavalyelőtt is azért hagytam ki a projektet, mert a többkilós, csonttal ellátott parasztsonkákat nézve nem hiszem el, hogy bármilyen lábosban elférnének és azt sem, hogy elfogynának 2-3 hónapon belül. Így aztán, első próbának egy kis buci, egykilós kötözöttet vásároltam. (Minden fogyasztóvédő felhívta a figyelmet, hogy az ár segít eligazítani a minőséget illetőn: igyekeztem tehát a „három hurkapálcás felső sorból” választani.)

Az elkészítéshez már nem kell ennyi előkészület, az lényegében egyszerű, mint a faék. Tovább…