Harcsa lecsókrémben

Halhoz ritkán nyúlok, mármint nyershez, mert kirendelni, fogyasztani nagyon szeretem. De régóta játszottam a gondolattal, hogy a gusztusos halpultból csak megveszek egyszer egy darab szürkeharcsa filét, nem tűnt ördöngösségnek az elkészítése, lényegében csak hús, szálka és egyéb tartozékok nélkül. Rizikómentes. Már csak az alkalmat kellett kitalálni, meg hogy mi legyen belőle.

Halszaküzlet

Fotó: Brian Chadwick

Minden eshetőséget végiggondolva végül saját kreációt, „szerzői konyhát” választottam. Tulajdonképpen egy rácponty és egy harcsapaprikás fúzióját, legalábbis maradjunk abban, hogy ez ihlette az ételt.

Először készítettem egy teljesen hagyományos lecsót. Most ezt itt nem túl bő lére eresztve összefoglalom, tényleg csak a legfontosabb pontokat, amiket – majdnem – mindenki elront. Tehát: lecsó szalonnán készül, előbb a paprika megy bele, és csak a végén a feleannyi paradicsom. Hát kábé így, itt annyit variáltam, hogy először kolozsvári szalonnából pirítottam egész apró kockára vágott pörcöket, amiket kiszedtem későbbre. Illetve tettem bele fokhagymát, és füstölt pirospaprikát is (igen). Tovább…