Kocsonya

Kocsonyát az ember boltban vásárol, esetleg étteremben rendel, de semmiképp sem áll neki otthon szétbarmolni a konyhát. Talán csak egy-egy kivételes alkalom az, amikor mégis nekivágunk a piacnak, azzal, hogy minden olyan dolgot megveszünk, amit máskülönben sosem.

Kocsonya - hozzávalók beszerzésa a hentesnél

Kocsonyát készíteni ugyanis vesződséges munka, ráadásul, az én esetemben rajtam kívül senki sem fogyasztott belőle értékelhető mennyiségű darabot. Csak piszkálta, tologatta az úri közönség szilveszter éjszakáján. Ezzel együtt elmondható, hogy a kocsonya sztori megvolt, mission completed.

Blogtársam részletesen leírja, hogy mit kell tudni a kocsonyára meghívott vendégekről, milyen rizikófaktorok lépnek föl, milyen atavisztikus élmények veszik rá, vagy épp taszítják az embereket a kocsonyafogyasztásra illetve ellen. (Kocsonya alatt itt most természetesen A kocsonyát értem, tehát a malac elsődleges fajtajellegét meghatározó részekből készülő rezgős ételt, és nem ponty- , harcsa-, malac -színhúst, vagy zöldséget, aszpikos bevonattal.) Az igazi kocsonya nem tűri sem a finomkodást, sem a mesterséges aszpikot, zselatint. Legfőbb jellemzője, hogy a csontokból, porcogókból, bőrből, zsírból kioldódó természetes kötőanyag hozza létre a rezgős állagot, enélkül az egész csak humbug. Tovább…