Chilis-citromos csirke

Ismét levettem a polcról a slow cookert, de ismét bebizonyosodott, hogy a sütő, ha lehet, még jobb az egytálételek készítésére. De az eredmény így is megfelelt a várakozásoknak. (Melyek elsősorban hosszasak voltak, 8 órán át ment a ketyere.) És még a sütőben is rásütöttem egy kicsit.

Az előnyök azonban most is jelentkeztek. Elsősorban arra kell gondolni, hogy a slow cookerbe tényleg csak bele kell dobálni a hozzávalókat, be sem kell gyújtani a sütőt, csak bedugni a villanyba a főzőt és lefeküdni aludni.

Az alvás előtt a következőket tettem – bele –. Alulra pár hámozott, felkarikázott krumplit. Erre „rusztikusra” vágott vöröshagymát, majd felkarikázott sárgarépát. Következtek a csirkecombok, majd felaprított fokhagyma, ismét hagyma, krumpli. Öntöttem rá egy konzerv egész gombát is. Sóztam, borsoztam.

Majd felöntöttem az egészet (szója)tejszínnel, és ugyanannyi vízzel. Került bele még egy-két deci száraz fehérbor is. Adtam hozzá két leveskockát, illetve megszórtam chilivel, majd az egészet beborítottam felkarikázott citrommal. Ekkor kapcsoltam be a cuccot, ami reggelre el is készítette a chilis-citromos-csirkét.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Később a szilárdabb és nemesebb részeket (csirke, krumpli, gomba, répa) kiemeltem, a citromkarikákat kivettem, a visszamaradó levet botmixerrel homogenizáltam. Ezzel a szósszal tálaltam a csirkét, miután egy jénaiban rásütöttem még egy kicsit az egészre. Volt sikere. a slow cooker meg mehet vissza pihenni…

Pacalpörkölt

Nem pacal, de lehetneBántóan sok sztereotípia kering a pacalról. Ezek közül némelyik nem nélkülöz némi valóságalapot sem. Az előítéletek effélék: a pacal büdös, a pacalt leginkább egy fehér frottírtörülközővel lehetne helyettesíteni, a jobb henteseknél kapható hófehér pacalt hypo-val fehérítik ki, a pacalt lehetetlen tisztességesen megtisztítani, stb. Egyszóval ki tudna neki ellenállni?

Tényleg csak a leglaikusabbak kedvéért: nem, a pacal nem a sertés része, hanem a marháé (nagyon ritka esetben a birkáé), egész pontosan a gyomrának egyik redős része. Sokan undorodnak bármiféle belsőség elfogyasztásától, ez bizonyos értelemben méltányolható, de ők veszítenek többet. Mondjuk vesével dolgozni, na az tényleg nem egy leányálom, de a többi szervvel szerintem nincs komolyabb baj.

A pacal nagyon izgalmas utat járt be a gasztronómiában. Franciaországban és Olaszországban rajonganak érte, számtalan elkészítési módja ismert, más országokban a kulináris fősodortól távol, megvetetten kullog a sor végén. Nálunk volt olyan korszaka, amikor nagyon lenézték, az Ínyesmester szerint még a hentesek közül is kigolyózták, aki pacallal kereskedett, de volt, amikor felvitte az Isten a dolgát. Tőlem majd’ egy ezrest leszakítottak kilojáért, úgyhogy elmondhatjuk, hogy épp a megbecsültebb korszakát éli, vagy nagyon szépen mennek föl az árak.

Ha már megvettük, akkor nagyon sokféle dolgot lehet vele csinálni. Tovább…

Bodzaszörp

Kutya meleg van, igaz? Nincs is ilyenkor kedve az embernek enni semmit se. Csak valami jó hideg frissítőt szürcsölni, aztán sziesztázni. Mondjuk egy kis házi bodzaszörpöt, rengeteg jéggel?

De jó lenne, ha bodzaszörpöt is adna

A bodza sajnos már elvirágzott, így aki nem kapcsolt időben, az inkább már jövőre tervezzen. (De a bodza bogyója még csak most érik be, abból még számos izgalmas dolog készíthető. Múltkor esett szó a bodza-zselés palacsintáról is, de ahhoz még nincs recept sajnos.)

Szóval a házi bodaszörp elkészítésének legnehezebb pontja, hogy kell hozzá egy ötliteres “uborkás” üveg. Tovább…