Csészével a világ körül

Mi történik a kávéval, mielőtt a csészénkbe kerül? Honnan származik, hányféle módon pörkölhetik, és mennyi különféle kávégépben készülhet? Kik azok a kávémesterek, és hol találjuk a kávé fővárosait”? Mi az, hogy kávétörténelem és kávékultúra?  Mik a legfrissebb kávétrendek, és hogyan készülnek a kávés italok, sőt mi több a sütemények? Szuna Noémi Kávé – Csészével a világ körül című könyvében káprázatos illusztrációk segítségével minderre fény derül. A kávézás hagyománya ma már Európában is több száz éves múltra tekint vissza, de vajon tényleg egy etióp juhásznak köszönhetjük a kávé felfedezését, egy arábiai muftinak pedig a kávéivás meghonosítását? Hihetünk a számtalan legendának? Talán igen, talán nem, az viszont biztos, hogy mostanra a kávénak is rengeteg változata és elkészítési módja létezik, ezért meglehetősen nehéz feladat beazonosítani a legeslegelsőt.
Legyen az azonban Arabica, Robusta, Supremo, kemény vagy puha szemű, a kávé útja a termőföldtől a csészéig egyre több embert foglalkoztat világszerte. A kávékultúra, akárcsak a gasztronómia látványosan fejlődik, és a kávé már nem csupán az élénkséget, közösségi élményt és a kávéházak hangulatát jelenti, hanem számos recept és a baristák egyik kedvelt alapanyagává is vált.
A Kávé – Csészével a világ körül színes illusztrációkkal és szemléletes leírásokkal mutatja be Afrika, Amerika és Ázsia varázslatos tájait, valamint különböző kávétermelési szokásait, továbbá végigvezet Európa „kávéfővárosain” is. Nem utolsó sorban pedig azt is megtudhatjuk, hogyan indult és alakult a kávé hazai karrierje, és hogy miért is volt világhírű a pesti New York.
És mindez csupán a kezdet. Mivel a kávékészítés mára szakmává vált, egyre több újhullámosnak nevezett kávézóban találkozhatunk speciális kávékülönlegességekkel, illetve a kávé felhasználásának alternatív módjaival. Szuna Noémi könyve pedig nemcsak ahhoz nyújt segítséget, hogy eligazodjunk a legjobb kávézók világában, hanem végigkalauzol minket a különböző kávékészítő eszközök között, illetve számos kávés receptet kínál a mindennapokra is, úgy mint a tiramisus cappuccino, a kávés diós csokoládépuding vagy az alkoholos kávés italok.

Kávés trükkök – trükkös kávék

Olykor már végképp elkerülhetetlen, hogy idegenek, ún. vendégek érkezzenek az ember lakásába. Ilyenkor rendkívüli módon segíthet, ha izgalmas kávé alapú italokkal rukkolunk elő. Mint arról a kávé trendeknél szó volt, most olyan kávékról értekezünk, amelyek elismerést vívhatnak ki a házigazdának.

Kávé variációk

Ha például kávé és likőr elegyítésére gondolunk, alighanem mindenkinek az ír kávé ugrik be első asszociációként, amelyet a ’40-es években talált ki Joe Sheridan, az ír Shannon reptér bárosa. Az ír kávé számos variációja, az ír whiskey-t akár más italokkal helyettesítve is, minden bizonnyal a jövőben is nagyon népszerű lesz. Ugyanakkor egy új divat van terjedőben a bármixerek között: a kávét lehűtve, koktélösszetevőként alkalmazzák. Tovább…

Epres banán milkshake

Meleg is van nagyon, szezonja is van, ilyenkor érdemes valami epres hideget csinálni. Pláne, ha akad banán is hozzá.

Leánykori nevén az ilyet egyszerűen csak turmixnak nevezték, de a McDonald’s ’87-es térhódítása óta jobban szeretjük a milkshake kifejezést használni arra, ha gyümölcsöket tejjel, khm, hát összeturmixolunk. A gyorsétteremhez képest helyzeti előny, hogy piacról vásárolt valódi gyümölcs az alapanyag, szemben a színezék+aroma+tejpótló kombóval,

Ja, és recept lényegében nincs, mert elszúrhatatlan. Lényeg, hogy legyen gyümölcs otthon, meg tej. Ebben az esetben egy érett banánhoz adagoltunk két-három maroknyi, lecsumázott, mosott epret. Ízlés szerint érdemes cukrot is adni hozzá, különben nagyon bió (értsd: savanya) íze lesz. A móka kedvéért került bele két nagy evőkanál eperlekvár is, mert az készült firssen házilag és ártani nem használ. (Majd a receptje jön talán annak is valamikor.)

Felöntjük fél liter tejjel és botmixerrel, vagy ha akad, turmixgéppel, khm, leshake-eljük. Fogyasztás kizárólag szívószállal, eperdíszítéssel. Opcionálisan hosszú pohárral és jégkockával, vagy zúzott jéggel. Itt a nyár. És az eperszezon is annyira rövid!

Epres-banános milshake aka turmix

Kép: talkingplant/flickr

Bodzaszörp

Kutya meleg van, igaz? Nincs is ilyenkor kedve az embernek enni semmit se. Csak valami jó hideg frissítőt szürcsölni, aztán sziesztázni. Mondjuk egy kis házi bodzaszörpöt, rengeteg jéggel?

De jó lenne, ha bodzaszörpöt is adna

A bodza sajnos már elvirágzott, így aki nem kapcsolt időben, az inkább már jövőre tervezzen. (De a bodza bogyója még csak most érik be, abból még számos izgalmas dolog készíthető. Múltkor esett szó a bodza-zselés palacsintáról is, de ahhoz még nincs recept sajnos.)

Szóval a házi bodaszörp elkészítésének legnehezebb pontja, hogy kell hozzá egy ötliteres “uborkás” üveg. Tovább…